小さな事業の開業ガイド集｜業種別の準備・費用・集客
調理・試食・持ち帰りを最初に決める
4名で一緒に調理し、会場で食べる単発教室を例にします。誰が調理するか、試食・持ち帰り・販売の有無を最初に書き出します。
材料と器具を揃えた少人数料理教室の作業台（イラスト）
調理・試食・持ち帰りの範囲を会場と保健所へ確認したか
はい → 次へ
実施できる範囲で定員・参加費・持ち物を決める
いいえ・未確認 → 確認に戻る
調理者、食べる場所、持ち帰りと販売の有無を伝えて事前確認する
決めること：会場と参加者に案内できる実施条件を確定する
自宅と貸厨房の比較
自宅は来客と住居設備、貸厨房は商用規約、手洗い、器具と食材保管、利用時間と清掃を確認。定員は全員が安全に手を動かせる数にします。
施設・食品衛生・表示を照会
広島県の臨時出店ガイドラインは共同調理の教室を業に該当しない食品提供の例としています。主催者の調理提供、持ち帰り・販売は扱いが変わり得るため、企画・対象者・保存運搬を管轄保健所へ示します。
確認先：厚生労働省｜食品営業の許可・届出 ／ 広島県：臨時出店ガイドライン・別表1 ／ 厚生労働省｜HACCPの考え方を取り入れた衛生管理 ／ 消費者庁｜食物アレルギー表示に関する情報
材料と時間から参加費を決める
| 前提・項目 | 計算 |
|---|---|
| 参加者1人 | 4,000円 |
| 変動費（材料・個別消耗品） | 1,000円 |
| 単位あたりの差額 | 4,000円 − 1,000円 ＝ 3,000円 |
| 開催1回の固定費 | 9,000円 |
| 固定費を賄う実施数 | 9,000円 ÷ 3,000円 ＝ 3件・人（端数は切り上げ） |
会場・試作・交通9,000円なら1人の差額3,000円で最少3人、定員4人の例。取消で用意済みの材料を廃棄する場合を別に計上します。
掲載額は計算用の仮定です。生活費、事業主の人件費、税、借入返済等は各自の条件を加えてください。
試作と当日の衛生・動線を点検
初回を受けるときの流れ
- 試作と食材確認
- 受付・手洗い
- 調理と試食
- 片づけ・記録
- 次回案内
この順番で一度通して試し、見積りや予約時に案内した条件と、当日の動きが合うか確認します。
試作時に、手洗いから調理、試食、片づけまで、参加者がどう動くか確認します。
単発レッスンの内容と料金を提示
例は単発4,000円、120分、エプロン持参。使用する材料と変更の可能性を知らせ、アレルギー対応の可否は事前に個別確認し、安全を保証する表示を避けます。
| 確認項目 | 伝える内容 |
|---|---|
| 調理 | 全員で実習・現地試食、持帰り販売なし |
| 手続 | 保健所回答と確認日を記録 |
| 費用 | 4,000円、最少3・最大4人 |
最初の受講者に知らせる
会場掲示は許可を取り、地域の紹介で献立・日時・場所・材料の相談方法を伝えます。現地試食の条件も申込前に明示します。
教室サイトから開催日・申込へ
当日と開催後の確認
まず記入例を読み、自分の条件を書き込む欄を使ってください。印刷ではこのシートだけが表示されます。
会場・試食の扱い・定員と原価シート
記入者：________________ 記入日：_______年____月____日
会場
記入例：貸厨房、商用可と手洗いを確認
調理
記入例：全員で実習・現地試食、持帰り販売なし
手続
記入例：保健所回答と確認日を記録
費用
記入例：4,000円、最少3・最大4人
当日
記入例：原材料の変更、精算、清掃、次回改善を記録
紙に書く場合はそのまま印刷できます。画面で書いた内容は保存・送信されません。長い内容は印刷プレビューで末尾まで入っているか確認してください。
料理教室の開業でよくある質問
持ち帰りはできますか？
企画によるため、保存・運搬や販売の有無を保健所と会場に伝えます。
最低人数は？
会場等9,000円を1人差額3,000円で割る例では3人です。
食材はどこで確認できますか？
予約前に食材の相談窓口を示し、対応できる範囲を伝えます。
確認先：厚生労働省｜食品営業の許可・届出 ／ 広島県：臨時出店ガイドライン・別表1 ／ 厚生労働省｜HACCPの考え方を取り入れた衛生管理 ／ 消費者庁｜食物アレルギー表示に関する情報
資料確認日：2026年11月13日。費用・日程は架空の例です。