小さな事業の開業ガイド集｜業種別の準備・費用・集客
車を買う前に出店地域とメニューを決める
車を選ぶ前に、出店地域、品目、仕込み場所、出店主催者の条件を決めます。予定メニューと工程をまとめて保健所へ相談します。
提供窓口を備えた小さなキッチンカー（イラスト）
予定地域・品目・仕込みと車両仕様を保健所に確認したか
はい → 次へ
出店条件と1日採算を比較し、車両選定に進む
いいえ・未確認 → 確認に戻る
候補地域の窓口に工程と設備図を示して相談する
決めること：営業条件に合う車両と最初の出店を決める
購入・レンタル・既存車両を比べる
購入は改装と整備、レンタルは稼働日・返却・名義、既存車の改装は車両と設備の適合を確認。最初の数回で提供数と売上を測ってから固定費を増やします。
営業地域・車両・仕込みを確認
車内で調理・提供するなら飲食店営業許可を起点に、営業区域、給排水、仕込み場所、メニューを管轄保健所に確認。茨城県内の相互運用は地域例です。主催者の出店承諾と電源・車両寸法は別に確認します。
確認先：大阪市：自動車による営業 ／ 茨城県：食品移動営業 ／ 厚生労働省｜HACCPの考え方を取り入れた衛生管理
出店1日の採算を計算
| 前提・項目 | 計算 |
|---|---|
| 仕込費を含む費用 | 26,300円 |
| 通常 | 50食 × 800円 − 26,300円 ＝ 13,700円 |
| 雨天 | 25食 × 800円 − 26,300円 ＝ -6,300円 |
60食仕込み、材料・包装280円／食で16,800円。通常50食で売上40,000円、雨天25食なら20,000円。出店料6,000円、燃料・決済・固定費配賦等3,500円を引くと13,700円とマイナス6,300円。売れ残り原価は仕込費に含みます。
掲載額は計算用の仮定です。生活費、事業主の人件費、税、借入返済等は各自の条件を加えてください。
営業前に提供数と動線を測る
初回を受けるときの流れ
- 仕込み記録
- 運搬
- 車両・設備点検
- 提供と会計
- 廃棄・撤収
- 精算
この順番で一度通して試し、見積りや予約時に案内した条件と、当日の動きが合うか確認します。
設営から撤収までを試し、車内での作業と受け渡しの動きを確かめます。
出店時のメニューと終了条件
架空例は主力1品800円。売切れと終了予定を掲示し、雨天や会場変更の判断時刻・出店料の返金条件は主催者と書面で合意します。
| 確認項目 | 伝える内容 |
|---|---|
| 車両 | 給排水・仕込み場所・電源・寸法 |
| 採算 | 60食仕込み、通常50・雨天25を仮定 |
| 主催者 | 出店料6,000円、取消と連絡期限 |
催事出店と定期出店先を探す
施設の定期出店と催事を比較し、主催者に営業区域、車両寸法、電源条件、メニュー、ピーク時の提供上限を一枚で提示します。
出店カレンダーを持つサイト
出店前と終了後の確認
まず記入例を読み、自分の条件を書き込む欄を使ってください。印刷ではこのシートだけが表示されます。
車両前の照会・出店1日の採算シート
記入者：________________ 記入日：_______年____月____日
地域
記入例：出店予定地と営業区域を窓口に確認
車両
記入例：給排水・仕込み場所・電源・寸法
採算
記入例：60食仕込み、通常50・雨天25を仮定
主催者
記入例：出店料6,000円、取消と連絡期限
終了
記入例：実売と廃棄、清掃、精算を記録
紙に書く場合はそのまま印刷できます。画面で書いた内容は保存・送信されません。長い内容は印刷プレビューで末尾まで入っているか確認してください。
キッチンカー開業でよくある質問
許可は他県で使えますか？
相互運用は地域ごとです。予定地の窓口に確認します。
車内で何を調理できますか？
品目と工程、タンクと仕込み場所を図面で照会します。
雨天はどうしますか？
主催者の開催条件を確認し、出店可否と告知の時刻を決めます。
確認先：大阪市：自動車による営業 ／ 茨城県：食品移動営業 ／ 厚生労働省｜HACCPの考え方を取り入れた衛生管理
資料確認日：2026年11月13日。費用・日程は架空の例です。